Burkina Faso

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La fromagerie du Cabri de Loumbila

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Le Cabri de Loumbila compte une centaine de chèvres. Les produits de la fromagerie peuvent être consommés sur place ou même achetés notamment au principal supermarché (le Marina) de Ouaga.

Ci-dessous, la chaîne de fabrication du fromage :

  • le lait frais, auquel sont ajoutés la présure et les ferments, caille dans un grand récipient lui-même plongé de de l'eau fraîche qui s'écoule et est renouvelée en permanence grâce à la jarre supérieure
  • après cette étape, le fromage est égoutté dans les petits pots placés sous un linge
  • les pots sont ensuite placés quelques heures sur l'étagère à fromage, protégée par un fin grillage
  • pour être enfin conservés dans un grand frigidaire (alimenté par une bouteille de gaz, puisque la zone n'est pas électrifiée...)
  • il ne reste alors plus qu'à apposer l'étiquette du fromage frappée du logo du Cabri de Loumbila et à organiser la distribution

01 le fromage en formation02 fromage de chevre aux herbes en devenir03 l etagere a fromage04 frigidaire avec les fromages05 etiquette Le Cabri de Loumbila

 
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In memoriam

Le dimanche 27 octobre 2013 décédait la personne qui, tous les jours durant les trois ans de notre séjour au Burkina, a suivi ce site : Marie-Madeleine Neyens, ma mère.

A défaut d'avoir pu elle-même se rendre au Burkina, c'est aujourd'hui sa voiture qui a fait ce grand voyage.

L'ultime prolongement. Une présence symbolique à Fada N'Gourma...

Ce site lui est dédié.

Marie-Madeleine Neyens

Sa voiture a fait le voyage jusqu'au Burkina

La photo 'Faso'

02 duo d hippopotames.jpg

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